Salade César tiède de brocoli et d’avocats

Name: Salade César tiède de brocoli et d’avocats
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 L (4 tasses) de pain baguette sans gluten; 200 g (½ lb) de pancetta; 2 ail; 45 ml (3 c. à soupe) de huile d’olive extra vierge; 1 ml (¼ c. à thé) de flocon de piment fort; Au goût poivre; 125 ml (½ tasse) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de dijon; 15 ml (1 c. à soupe) de câpre; 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire; 1 ail; 5 ml (1 c. à thé) de pâte d'anchois; 2,25 l (9 tasses) de brocoli; 3 avocat; Au goût fromage végétalien; Au goût poivre

Une salade César avec des options végétaliennes et sans gluten, c’est non seulement possible, mais c’est aussi absolument délicieux!

Recette tirée de K pour Katrine : le livre de recettes, de Katrine Paradis, KO Éditions, 2021

Ingrédients

Pour la garniture
- Cubes de pain baguette sans gluten (voir NOTES)1 L (4 tasses)
- Pancetta sans gluten et sans produits laitiers, coupé en dés200 g (½ lb)
- Gousses d’ail, hachées2
- Huile d’olive extra vierge45 ml (3 c. à soupe)
- Flocons de piment fort1 ml (¼ c. à thé)
- PoivreAu goût
Pour la vinaigrette César
- Mayonnaise125 ml (½ tasse)
- Jus de citron30 ml (2 c. à soupe)
- Moutarde de Dijon30 ml (2 c. à soupe)
- Câpres hachées15 ml (1 c. à soupe)
- Levure nutritionnelle15 ml (1 c. à soupe)
- Gousse d’ail, hachée1
- Pâte d’anchois (facultatif)5 ml (1 c. à thé)
Pour la salade
- Fleurettes de brocoli, émincées dans le sens de la longueur2,25 l (9 tasses)
- Avocats, coupés en cubes3
- Fromage végétalien à gratiner ou parmesan végétalien (facultatif)Au goût
- PoivreAu goût

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Contient :

Blé et triticale
Gluten
Moutarde
Oeufs
Poissons
Soja

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Préparation

1. Préchauffez le four à 205 °C (400 °F) et placez la grille au centre. Tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture, et déposez le mélange sur la plaque à biscuits.
3. Faites cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Réservez.
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les fleurettes de brocoli 1 minute tout au plus (elles doivent rester croquantes). Rincez immédiatement à l’eau très froide. Égouttez-les et épongez-les bien afin qu’il ne reste plus d’eau.
2. Dans un grand bol, mélangez délicatement les fleurettes de brocoli, les avocats, la garniture de pancetta et la vinaigrette. Parsemez de fromage végétalien si désiré. Poivrez généreusement.

Notes de fin

Les baguettes sans gluten se trouvent facilement au rayon des produits surgelés. Elles donnent des croûtons encore plus croquants que les baguettes ordinaires.

Si vous souhaitez une salade plus protéinée, ajoutez-y une conserve d’une de vos légumineuses favorites.

Vous pouvez écouter le segment audio de la recette de Salade César tiède de brocoli et d’avocats sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : getty images/istockphoto / Jogy Abraham

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Pour la garniture

Pour la vinaigrette César

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