Salade d’orge au fenouil et aux tomates

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire l’orge 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez-le et rincez-le sous l’eau froide. Égouttez bien l’orge. Réservez-le dans un grand bol.

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F).

Sur une plaque de cuisson antiadhésive, enrobez les oignons de 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.

Faites cuire les oignons au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés en remuant à mi-cuisson.

Mélangez l’orge et les oignons avec le reste des ingrédients et le reste de l’huile. Salez et poivrez.