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Vous serez bien fier quand tout le monde autour de la table vous demandera où vous avez pêché cette recette!

Préparation

    1. Préparation

    2. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Placez la grille au centre du four.

    3. Dans un grand bol, mélangez 125 ml (½ tasse) de farine, la fécule de maïs, la poudre d’oignon, le paprika et le sel.

    4. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    5. À l’aide d’un linge à vaisselle propre, épongez l’aiglefin. Coupez le filet pour obtenir 4 morceaux de taille semblable.

    6. Déposez le reste de la farine (30 ml / 2 c. à soupe) dans une assiette et enrobez les morceaux de poisson de farine.

    7. Dans un poêlon moyen allant au four, chauffez l’huile à feu moyen-vif.

    8. Trempez les morceaux de poisson dans le mélange, déposez-les dans le poêlon au fur et à mesure, et faites-les cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    9. Transférez le poêlon dans le four et poursuivez la cuisson 10 minutes.

    1. Pour la sauce tartare

    2. Pendant la cuisson du poisson, préparez la sauce tartare. Hachez très finement l’échalote, le cornichon et les câpres. Déposez-les dans un bol moyen. Ajoutez le yogourt et la mayonnaise. Mélangez et réservez.

    1. Pour le montage

    2. Deux minutes avant la fin de la cuisson du poisson, réchauffez les pains à hamburger au four.

    3. Tartinez la base des pains de sauce tartare, répartissez les morceaux de poisson et la laitue, fermez en sandwich et servez.

Note

Vous pouvez remplacer l’aiglefin par de la morue du Pacifique, un bon choix pour cette recette grâce à son goût léger et sa chair floconneuse. Pour une option locale, optez pour le turbot du Québec, un poisson blanc au goût délicat.

Conservation

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Valeurs nutritives

Calories 447 - Protéines 30 g - Lipides 16 g - Glucides 41 g - Fibres 2 g - Sodium 871 mg

Nos outils

Photo : O'Gleman Média / Sylvie Li

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