Courge farcie

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie d’un papier parchemin.

Coupez l’extrémité de la courge et retirez les graines à l’intérieur. Huilez la cavité et ajoutez-y 2,5 ml (½ c. à thé) de sel. Saupoudrez 5 ml (1 c. à thé) de cari sur la chair de la courge. Utilisez vos doigts afin de répartir uniformément le cari.

Farcissez la courge en étages. Répartissez la moitié du riz au fond de la courge ainsi que la moitié du fromage. Répétez l’opération avec le reste du riz et du fromage et déposez le chapeau de la courge sur le dessus.

Déposez la courge au centre de la plaque à pâtisserie. Huilez la peau et salez-la. Faites cuire la courge farcie au four 45 minutes.

Dans un grand bol, touillez ensemble les oignons, les tomates, les graines de tournesol et de citrouille, l’huile, le reste de cari et de sel. Déposez le mélange de légumes autour de la courge et faites cuire le tout 45 minutes supplémentaires.

Au moment de servir, déposez la courge farcie entourée des légumes dans une grande assiette au centre de la table ou coupez-la en pointes accompagnées d’un trait de yogourt et des garnitures choisies.