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Pour séduire les dents sucrées, Rémy Couture propose des beignets moelleux confectionnés à partir d’une purée de patate douce.

Préparation

    1. Préchauffez l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).

    2. Dans un grand bol, fouettez la purée de patate douce avec les œufs et le sucre.

    3. Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez bien.

    4. Incorporez la farine, la poudre à pâte et le sel, et mélangez.

    5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une capacité de 15 ml (1 c. à soupe), formez des boules de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.

    6. Faites frire les boules de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

    7. Égouttez les beignets sur un papier absorbant et laissez-les refroidir 5 minutes.

    8. Au moment de servir, saupoudrez les beignets de sucre à glacer.

Note de fin

Pour la purée de patate douce maison :

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

  2. Placez 2 petites patates douces entières et non pelées sur une plaque à pâtisserie.

  3. Faites-les cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez les piquer avec la pointe d’un couteau sans résistance.

  4. Laissez-les refroidir avant d’en réduire la chair en purée à l’aide d’un pilon à pomme de terre.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette beignets à la patate douce(Nouvelle fenêtre). Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète(Nouvelle fenêtre).

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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