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Préparation

    1. Pour la pâte sucrée

    2. Au robot culinaire, mélangez la farine, le sucre et la poudre à pâte.

    3. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la préparation ait une texture sablonneuse.

    4. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne grumeleuse.

    5. Répartissez la pâte sucrée uniformément dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Pressez fermement dans le fond et sur les rebords du moule.

    6. À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de l’abaisse. Réfrigérez 30 minutes.

    7. Placez la grille au centre du four et préchauffez ce dernier à 200 °C (400 °F).

    8. Faites cuire la croûte au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir sur une grille.

    9. Réduisez la température du four à 180 °C (350 °F).

    1. Pour la garniture

    2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et 105 g (½ tasse) du sucre.

    3. Faites cuire le mélange sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée.

    4. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la crème graduellement et mélangez bien. Attention aux éclaboussures. Laissez tiédir.

    5. Dans un bol, mélangez au fouet les œufs avec le reste du sucre. Incorporez la purée de citrouille, la cannelle, si désiré, puis le caramel tiédi. Versez dans la croûte.

    6. Faites cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour de la garniture soit ferme et que le centre de la tarte soit encore légèrement tremblotant.

    7. Laissez tiédir et réfrigérez jusqu’à refroidissement complet.

    8. Servez la tarte avec un soupçon de crème fraîche.

Note de fin

Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve; sa texture lisse sera parfaite dans la tarte. Mais choisissez celle qui est nature, sans assaisonnements. Ou encore cuisinez vous-même une purée de citrouille maison.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

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Photo : L'émission Ricardo
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