Préparation
Placez la grille au centre du four et préchauffez celui-ci à 180 °C (350 °F).
À l’aide de la pointe d’un couteau, faites plusieurs incisions dans la chair de la citrouille.
Déposez-la dans un plat de cuisson et huilez-la.
Faites cuire la citrouille au four 1 heure ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré dans la chair en ressorte facilement. Laissez-la tiédir.
Coupez la citrouille en deux. Retirez les graines.
À l’aide d’une cuillère, retirez la chair, déposez-la dans le bol d’un petit robot culinaire et réduisez-la en purée lisse.
Assaisonnez la purée au goût, selon le type de recette, car cette purée est bonne pour des recettes salées ou sucrées.
Conservation
Vous pouvez congeler la purée de citrouille.
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Photo : L'émission Ricardo
