Préparation
Déposez les tranches de yack sur une planche de présentation ou une assiette.
Versez en filets l’huile l’olive et le vinaigre balsamique sur la viande.
Déposez les câpres, la pincée de piment d’Espelette et les copeaux de parmesan, et finissez avec la roquette. Salez et poivrez.
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Techniques utiles
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