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Une soupe froide mettant en vedette des ingrédients frais et colorés.

Préparation

    1. Pour le granité

    2. À l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur, réduisez en purée presque lisse tous les ingrédients du granité. Salez et poivrez.

    3. Répartissez le tout dans un plat de 20 x 28 cm (8 x 11 po).

    4. Couvrez et congelez environ 30 minutes.

    5. Sortez le granité du congélateur et grattez-le à l’aide d’une fourchette. Répétez l’opération toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien congelé et en cristaux. Conservez-le au congélateur jusqu’au moment de servir.

    1. Pour le gaspacho

    2. Dans un grand bol ou un grand contenant hermétique, mélangez tous les ingrédients du gaspacho. Couvrez et réfrigérez toute une nuit.

    3. À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire, broyez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une soupe lisse. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

    4. Servez le gaspacho dans des bols très froids. Garnissez de granité au concombre.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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