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Grâce à la technique de cuisson de Pasquale Vari, les tiges de rapinis sont cuites à point en même temps que les feuilles.

Préparation

    1. Retirez environ 5 cm (2 po) de la base de chaque tige de rapini.

    2. À l’aide d’un couteau d’office, fendez le restant de la tige en 2 jusqu’aux premières feuilles.

    3. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Salez généreusement.

    4. Plongez-y les rapinis et faites-les cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les tiges soient tendres.

    5. Égouttez-les bien.

    6. Dans une grande poêle à feu moyen-doux, chauffez l’huile avec l’ail et ajoutez-y les rapinis blanchis. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez cuire le tout 1 minute avant de servir.

Note de fin

Si vous ne voulez pas d’ail dans vos rapinis, vous pouvez les servir simplement blanchis.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette rapinis à l'ail(Nouvelle fenêtre). Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète(Nouvelle fenêtre).

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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