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Matériel requis :

  • Balance pour peser les ingrédients
  • Pots Mason (pots, bagues de vissage, couvercles)
  • Pinces à empotage ou pinces alimentaire
  • Entonnoir à conserve
  • Vinaigre blanc (pour le nettoyage des pots avant de les refermer)

Préparation

    1. Dans un robot culinaire, broyez finement tous les légumes.

    2. Dans une casserole, mettez les légumes broyés et le reste des ingrédients. Portez à ébullition

    3. Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.

    4. Passez le tout au chinois. À l'aide d'un entonnoir, versez la sauce dans les pots Mason propres et chauds et suivez minutieusement ces étapes de mise en conserve.

    5. Laissez la fermentation se faire une semaine ou plus, à température pièce.

    6. Vous pouvez ajustez la texture si nécessaire au broyeur avec ou sans ajout d’eau.

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Photo : iStock / ALLEKO
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