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Préparation

    1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les carottes et les farfalles en même temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égouttez.

    2. Entre-temps, dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez-y la farine et faites cuire 1 minute en remuant au fouet.

    3. Versez la moitié du bouillon de poulet en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

    4. Ajoutez le reste du bouillon. Portez à ébullition.

    5. Ajoutez le poulet, les petits pois et l’estragon, puis laissez mijoter 2 minutes.

    6. Incorporez les pâtes et les carottes. Salez, poivrez et mélangez bien.

    7. Ajoutez du bouillon au besoin pour détendre la sauce.

    8. Servez aussitôt.

Notes de fin

Pour les pois : Vous avez oublié de décongeler les petits pois? Ajoutez-les aux pâtes 1 minute avant la fin de la cuisson.

Pour l'estragon : Vous pouvez remplacer l'estragon frais par 2,5 ml (½ c. à thé) d’estragon séché.

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Photo : L'émission Ricardo
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