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Voici un sandwich aussi succulent que nutritif.

Préparation

    1. Mettez l’échalote, la carotte et la betterave dans un pot.

    2. Dans une petite casserole, combinez l’eau, le vinaigre et le sucre. Portez le liquide à ébullition, puis versez-le chaud sur l’échalote, la carotte et la betterave pour les couvrir. Laissez le tout tiédir sur le comptoir, puis réfrigérez.

    3. Mélangez la véganaise et la pâte de miso, et réservez le mélange.

    4. Ouvrez la baguette sur le côté et badigeonnez la véganaise au miso sur les 2 côtés.

    5. Sur la partie inférieure de la baguette, répartissez le mesclun.

    6. Posez-y ensuite les tranches de végépâté.

    7. Égouttez les légumes marinés, puis répartissez-les généreusement dans la baguette.

    8. Refermez la baguette, coupez-la en 3 ou 4 sandwichs, et servez.

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Photo : Radio-Canada

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