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Préparation

    1. Combinez les échalotes et l’huile dans une petite casserole et faites cuire le tout à feu doux environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les échalotes soient confites et légèrement colorées.

    2. Passez le tout au tamis et laissez les échalotes refroidir sur le comptoir environ 30 minutes.

    3. Mettez les échalotes confites, la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre dans un mélangeur, puis réduisez le tout en purée.

    4. Continuez à mélanger la préparation à basse vitesse et incorporez-y l’huile de cuisson en filet. Assaisonnez la vinaigrette au goût.

Conservation

Vous pouvez conserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

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Photo : Radio-Canada

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