Préparation
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs et le sel. Ajoutez le lait, l’oignon vert et les fines herbes. Mélangez bien le tout. Réservez.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les pommes de terre et les lardons dans l’huile bien chaude.
Lorsque les pommes de terre sont colorées, égouttez le tout. Réservez les pommes de terre et les lardons sur un papier absorbant. Gardez l’huile dans la poêle.
Dans la même poêle, faites sauter les champignons à feu vif pendant 3 minutes.
Ajoutez-y l’oignon et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et les lardons. Mélangez bien.
Ajoutez le mélange d’œufs et remuez doucement à l’aide d’une spatule.
Faites cuire le tout environ 3 minutes à feu moyen sans remuer la frittata, jusqu’à ce que le contour soit légèrement cuit.
Terminez la cuisson au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
Laissez la frittata reposer 5 minutes, démoulez-la et mettez-la dans une assiette. Garnissez-la de roquette et de chèvre frais, et servez.
