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Le chef d’origine belge Marc de Canck nous présente sa technique pour faire une mayonnaise maison.

Préparation

    1. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.

    2. Versez l’huile d'arachide en un mince filet tout en continuant de fouetter.

    3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Note de fin

Utilisez cette mayonnaise pour la recette de poulet en croûte de sel.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de mayonnaise maison à l'huile d'arachide(Nouvelle fenêtre). Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète(Nouvelle fenêtre).

Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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