Courgettes farcies au tofu, coulis de tomate

Name: Courgettes farcies au tofu, coulis de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 5 ml (1 c. à thé) de pâte de miso; 5 ml (1 c. à thé) de sauce tamari; 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable; 225 g (½ lb) de tofu ferme; 3 courgette; 15 ml (1 c. à soupe) de huile végétale; 1 oignon; 1 ail; 2,5 ml (½ c. à thé) de graine de fenouil; 2,5 ml (½ c. à thé) de graine de coriandre; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de dijon; 5 ml (1 c. à thé) de pâte de tomates; 15 ml (1 c. à soupe) de graine de chanvre; 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire; 60 ml (¼ tasse) d'eau; 30 ml (2 c. à soupe) de persil; 500 ml (2 tasses) de coulis de tomate; 1 ail; 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais; Au goût sel et poivre

Ingrédients

Pour les courgettes farcies
- Sauce soya30 ml (2 c. à soupe)
- Pâte de miso5 ml (1 c. à thé)
- Sauce tamari5 ml (1 c. à thé)
- Sirop d'érable5 ml (1 c. à thé)
- Tofu ferme, égoutté et émietté225 g (½ lb)
- Courgettes3
- Huile végétale15 ml (1 c. à soupe)
- Petit oignon, ciselé1
- Gousse d’ail, hachée1
- Graines de fenouil moulues2,5 ml (½ c. à thé)
- Graines de coriandre moulues2,5 ml (½ c. à thé)
- Moutarde de Dijon5 ml (1 c. à thé)
- Pâte de tomates5 ml (1 c. à thé)
- Graines de chanvre15 ml (1 c. à soupe)
- Levure alimentaire15 ml (1 c. à soupe)
- Eau60 ml (¼ tasse)
- Persil30 ml (2 c. à soupe)
Pour le coulis de tomate
- Coulis de tomate (passata)500 ml (2 tasses)
- Gousse d’ail, hachée1
- Basilic frais15 ml (1 c. à soupe)
- Thym frais5 ml (1 c. à thé)
- Sel et poivreAu goût

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Préparation

1. Dans un bol, combinez la sauce soya, la pâte de miso, le tamari et le sirop d’érable, mélangez.
2. Ajoutez le tofu émietté et laissez-le mariner à température ambiante.
3. Coupez les courgettes en 2 sur le long. À l’aide d’une cuillère, videz le cœur de la courgette. Hachez finement les cœurs de courgette et réservez-les pour la farce.
4. Salez les courgettes coupées en 2 et déposez-les face à plat sur du papier absorbant pour les dégorger.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu moyen doux.
6. Ajoutez les cœurs de courgettes, le fenouil et la coriandre à l'ail et à l'oignon, et faites cuire le tout 2 minutes.
7. Ajoutez à cette préparation le tofu et faites cuire le tout 2 minutes.
8. Ajoutez-y la moutarde, la pâte de tomates, le chanvre et les flocons de levure alimentaire, mélangez bien et faites cuire le tout 2 minutes.
9. Ajoutez l’eau à la préparation et faites-la mijoter à feu doux 1 minute. Terminez avec le persil. Réservez.
1. Combinez tous les ingrédients pour le coulis de tomate et réduisez-les en coulis lisse à l’aide d’un mélangeur à main.
1. Préchauffez le four à 205 °C (400 °F).
2. Versez le coulis dans le fond d’un plat à cuisson.
3. Épongez les courgettes et répartissez-y la farce. Mettez les courgettes farcies sur le coulis de tomate, couvrez le tout de papier aluminium et faites cuire au four 25 minutes.
4. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 25 minutes. Servez.

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