Potage aux oignons caramélisés, bière et érable

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’huile. Ajoutez-y les oignons et faites-les caraméliser à feu moyen, en remuant fréquemment, de 15 à 20 minutes environ.

Ajoutez les grains de poivre et de coriandre, le thym et l’ail. Poursuivez la cuisson 1 minute.

Ajoutez les pommes de terre, le sirop d’érable, la bière et l’eau. Portez le tout à ébullition, puis cuisez le tout à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Réduisez la préparation en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Passez-la au tamis fin, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.

Ajoutez un trait de sirop d’érable en garniture au potage au moment de le servir.