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Préparation

    1. Préchauffez le four à 190 °C ( 375 °F).

    2. Coupez le chou-fleur en bouquets d’environ 2,5 cm (1 po). Conservez toutes les retailles.

    3. Dans un bol, combinez l'ail, la pâte de miso, le sirop d’érable, l’huile végétale et les grains de sarrasin. Mélangez bien.

    4. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et enrobez-les bien avec le mélange de miso.

    5. Étalez le tout sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et mettez la plaque au four 30 minutes.

    6. Cuisez les lentilles à l’eau bouillante salée, égouttez-les et réservez-les au chaud.

    7. Entre-temps, hachez les retailles de chou-fleur, mettez-les dans une casserole avec la crème de soya et cuisez le tout à feu doux jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

    8. Passez le tout au mélangeur afin d’obtenir une purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement, puis réservez.

    9. Enlevez le cœur de la pomme et coupez celle-ci en petits dés.

    10. Dans un bol, mélangez la pomme, les noisettes, le persil, le jus de citron et l’huile de tournesol.

    11. Lorsque tout est prêt, terminez la cuisson des choux-fleurs à 260 °C (500 °F) 5 minutes.

    12. Dans les assiettes, déposez une cuillère de purée de chou-fleur, répartissez les lentilles, ajoutez les bouquets de chou-fleur rôtis et terminez avec le mélange de pomme et noisettes.

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Photo : Radio-Canada

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