Préparation
Mettez l’ail, le jaune d’œuf, la moutarde et l’eau dans le bol d'un mélangeur.
Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, puis, en mélangeant à basse vitesse, incorporez l’huile en filet.
Ajoutez le vinaigre et le sel, puis mélangez le tout. Rectifiez la consistance de la mayonnaise en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Note de fin
La mayonnaise à l'ail noir est délicieuse avec des frites, des viandes grillées, des charcuteries et bien plus!
Conservation
Vous pouvez conserver la mayonnaise jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire de l’ail noir
Si vous êtes à l’affût des dernières tendances culinaires, vous avez sûrement vu passer sur votre radar ce produit qu’on appelle l’ail noir.
L'ail noir est très juteux en bouche. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire de l'ail noir 1 minute 54 secondes
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Photo : Radio-Canada
