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Le fromage vedette du tiramisu pour déjeuner.

Préparation

    1. Dans une casserole, chauffez la crème avec le sel à feu doux, jusqu’à ce qu’elle atteigne 85 °C (185 °F).

    2. Retirez la crème du feu, ajoutez-y le vinaigre et le jus de citron, puis remuez légèrement.

    3. Laissez le tout reposer à température ambiante environ 4 heures.

    4. Égouttez la préparation dans un tamis tapissé d’une double épaisseur de coton à fromage. Laissez-la égoutter environ 24 heures ou jusqu’à la consistance désirée.

Note de fin

Vous pouvez ajouter 15 ml (1 c. à soupe) (ou plus, au goût) de sucre si vous voulez un mascarpone légèrement sucré, à utiliser dans un dessert, par exemple.

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Photo : Radio-Canada

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