Purée de petits pois au bacon

Si vous utilisez des petits pois congelés, décongelez-les avant de les utiliser.

Dans une petite casserole, faites cuire le bacon à feu doux environ 5 minutes.

Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu'elles soient translucides.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire le tout presque à sec.

Ajoutez la crème et portez le tout à ébullition.

Ajoutez les petits pois, mélangez et laissez frémir le tout 2 minutes.

Passez la préparation au mélangeur jusqu’à ce que la purée soit bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement.