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Préparation

    1. Pour la soupe

    2. Placez la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F).

    3. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, faites revenir la pancetta et les champignons dans la moitié de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe) 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le poireau et les tiges de bette à carde, puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.

    4. Versez le bouillon et portez à ébullition.

    5. Ajoutez l’orzo et laissez mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

    6. Ajoutez les feuilles de bette à carde et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement.

    1. Pour les croûtons gratinés

    2. Entre-temps, badigeonnez les tranches de pain du reste de l’huile et parsemez-les de fromage cheddar.

    3. Déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four 5 minutes.

    4. Ajustez la température du four à gril (broil) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Parsemez de ciboulette.

    5. Servez la soupe dans des bols et accompagnez le tout de croûtons gratinés.

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Photo : L'émission Ricardo

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