Soupe-repas à la bette à carde, à l’orzo, aux champignons et à la pancetta

Placez la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F).

Dans une casserole, à feu moyen-élevé, faites revenir la pancetta et les champignons dans la moitié de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe) 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le poireau et les tiges de bette à carde, puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.

Versez le bouillon et portez à ébullition.

Ajoutez l’orzo et laissez mijoter le tout 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Ajoutez les feuilles de bette à carde et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement.

Entre-temps, badigeonnez les tranches de pain du reste de l’huile et parsemez-les de fromage cheddar.

Déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four 5 minutes.

Ajustez la température du four à gril (broil) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Parsemez de ciboulette.

Servez la soupe dans des bols et accompagnez le tout de croûtons gratinés.