Vous naviguez sur le site Mordu

Le chef Marc-André Royal met à l’honneur le sirop d’érable dans ce plat salé et sucré.

Préparation

    1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    2. Dans une poêle allant au four, à feu vif, saisissez les poitrines de poulet, côté peau, dans l’huile.

    3. Salez et poivrez le poulet.

    4. Faites colorer le poulet de tous les côtés.

    5. Faites cuire le poulet au centre du four environ 15 minutes.

    6. Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer.

    7. Dégraissez la poêle qui a servi au poulet et chauffez-la à feu moyen.

    8. Faites revenir l’ail et le gingembre 1 minute.

    9. Déglacez avec le vinaigre et décollez les sucs avec une cuillère de bois.

    10. Ajoutez le bouillon, le sirop d’érable, la sauce soya et le miso. Laissez réduire de moitié.

    11. Remettez le poulet dans la sauce et enrobez bien les poitrines.

    12. Garnissez le tout de graines de caméline et de ciboulette.

    13. Servez avec un légume vapeur au choix.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de poitrine de poulet au miso et à l'érable(Nouvelle fenêtre). Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment utiliser le miso

    de l'ITHQ

    La différence se résume à plus que la couleur. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser le miso
    2 minutes 21 secondes

Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
Évaluer cette recette

Vous aimerez aussi

  • Recette

    Boulettes d’agneau au zaatar

    32 min

    par  Geneviève O'Gleman

    Une recette de boulettes d’agneau au zaatar - O'Gleman Média / Maude Chauvin
  • Recette

    Rhum aux épices de Noël

    5 min

    de L'émission Ricardo

    Recette de rhum aux épices de Noël - Jean-Michel Poirier
  • Recette

    Olives frites

    35 min

    de L'émission Ricardo

    Recette d'olives frites - Jean-Michel Poirier
    1 minute 24 secondes
  • Recette

    Semifreddo aux pépites de chocolat

    30 min

    par  Bob le Chef

    Recette de semifreddo aux pépites de chocolat - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
  • Recette

    Pain aux canneberges

    1 h 20 min

    de L'émission Ricardo

    Une recette de pain aux canneberges - Jean-Michel Poirier
    1 minute 2 secondes