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Préparation

    1. Combinez les fraises et le sucre dans un bol. Enveloppez hermétiquement le tout avec une pellicule plastique.

    2. Faites cuire les fraises et le sucre au bain-marie à feu très doux environ 30 minutes.

    3. Passez le tout au tamis directement dans une casserole et pressez bien pour récupérer le maximum de liquide.

    4. Ajoutez l’eau et portez à ébullition.

    5. Ajoutez l’agar-agar tout en mélangeant avec un fouet. Faites cuire la préparation 1 minute en mélangeant continuellement.

    6. Transférez la préparation dans un plat et réfrigérez-la environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’appareil soit complètement figé.

    7. Mettez le gel de fraises dans un mélangeur et mixez-le à puissance maximale pour obtenir un gel fluide et lisse. Passez-le au tamis pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.

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Photo : Radio-Canada

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