Préparation
Combinez les fraises et le sucre dans un bol. Enveloppez hermétiquement le tout avec une pellicule plastique.
Faites cuire les fraises et le sucre au bain-marie à feu très doux environ 30 minutes.
Passez le tout au tamis directement dans une casserole et pressez bien pour récupérer le maximum de liquide.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition.
Ajoutez l’agar-agar tout en mélangeant avec un fouet. Faites cuire la préparation 1 minute en mélangeant continuellement.
Transférez la préparation dans un plat et réfrigérez-la environ 1 heure, ou jusqu’à ce que l’appareil soit complètement figé.
Mettez le gel de fraises dans un mélangeur et mixez-le à puissance maximale pour obtenir un gel fluide et lisse. Passez-le au tamis pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.
