Côtelettes de porc et sauce BBQ blanche

Name: Côtelettes de porc et sauce BBQ blanche
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 180 ml (¾ tasse) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) de raifort préparé; 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde en poudre; 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir; 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce worcestershire; 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail; 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'oignon; 1 ml (¼ c. à thé) de piment de cayenne; 4 côtelette de porc; Au goût sel et poivre; 2 laitue romaine; 16 tomate cerise; 1 avocat; 2 radis; 1 échalote française

La sauce BBQ blanche, mieux connue sous le nom d’Alabama White Sauce, est une spécialité du sud des États-Unis inventée dans les années 1920. Contrairement aux sauces barbecue traditionnelles, elle est à base de mayonnaise, de vinaigre, de moutarde et de raifort.

Ingrédients

Pour la sauce
- Mayonnaise180 ml (¾ tasse)
- Vinaigre de cidre30 ml (2 c. à soupe)
- Cassonade15 ml (1 c. à soupe)
- Raifort préparé15 ml (1 c. à soupe)
- Moutarde en poudre2,5 ml (½ c. à thé)
- Poivre noir concassé2,5 ml (½ c. à thé)
- Sauce Worcestershire2,5 ml (½ c. à thé)
- Poudre d'ail1 ml (¼ c. à thé)
- Poudre d'oignon1 ml (¼ c. à thé)
- Piment de Cayenne1 ml (¼ c. à thé)
Pour les côtelettes de porc
- Côtelettes de porc désossées d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur4
- Sel et poivreAu goût
Pour le montage
- Cœurs de laitue romaine, coupés en 2 sur la longueur2
- Tomates cerises, coupées en 216
- Avocat mûr, coupé en dés1
- Radis, coupés en fines rondelles2
- Échalote française, coupée en rondelles1

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Préparation

1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients au fouet. Réservez.
1. Préchauffez le barbecue à puissance élevée. Huilez la grille.
2. Sur une assiette, enrobez la viande de 60 ml (¼ tasse) de sauce. Salez et poivrez.
3. Grillez la viande 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
4. Laissez reposer sur une assiette 5 minutes.
1. Sur un plan de travail, tranchez la viande.
2. Répartissez-la dans des assiettes et déposez les cœurs de romaine, les tomates cerises et les dés d’avocat. Garnissez de rondelles de radis et d’échalote. Nappez le tout de la sauce restante.

Cette recette de côtelettes de porc et sauce BBQ blanche est tirée de cette émission de Ricardo.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : L'émission Ricardo

Côtelettes de porc et sauce BBQ blanche

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Pour la sauce

Pour les côtelettes de porc

Pour le montage

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