Guédilles aux crevettes du bas du fleuve et pétoncles au prosciutto

Épongez bien les pétoncles.

Enroulez le prosciutto autour de chaque pétoncle puis piquez les pétoncles avec une branche de romarin. Salez et poivrez, au goût.

Préchauffez le barbecue à feu vif.

Saisissez les pétoncles de chaque côté et arrosez de jus de citron.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez.

Dans un petit bol, mélangez les crevettes, les tomates et le céleri avec un bon filet d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez, au goût et réservez au froid.

Faites fondre le beurre à l'ail dans une petite casserole. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre fondu toute la surface des pains. Faites-les griller de tous les côtés au barbecue quelques secondes.

Garnissez chaque pain de céleri rémoulade, ajoutez le mélange de crevettes et tomates puis parsemez de juliennes de pomme verte.

Servez les guédilles avec les pétoncles grillés au prosciutto.