Shortcake aux fraises

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Beurrez 2 plaques à pâtisserie de 30 × 45 cm (12 × 18 po) et couvrez-les d’une feuille de papier parchemin beurrée et légèrement farinée.

Avec un mélangeur à main ou un batteur sur socle, fouettez les jaunes d’œufs avec 125 ml (½ tasse) de sucre de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et épaississe. Réservez.

Dans un autre bol, avec le mélangeur à main ou un batteur sur socle, fouettez les blancs d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.

Incorporez les blancs d’œufs dans les jaunes en pliant avec une spatule. Ajoutez progressivement la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Avec une poche à pâtisserie, formez 4 cercles égaux d’environ 19 cm (7,5 po) de diamètre (voir NOTES).

Faites cuire les gâteaux au centre du four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de retirer le papier parchemin.

Dans un bol, mélangez délicatement les fraises avec le sucre et l’alcool. Laissez macérer de 20 à 30 minutes.

Sur une grande assiette ou un pied à gâteau de 25 cm (10 po) de diamètre, déposez un disque de gâteau.

Répartissez le tiers de la garniture aux fraises avec le jus. Ajoutez ensuite la chantilly sur les fraises.

Déposez un deuxième disque de gâteau.

Répétez les opérations avec le reste de la garniture aux fraises et de la crème en terminant avec de la chantilly et les fraises entières.

Saupoudrez de sucre à glacer.

Réfrigérez le gâteau au moins 1 heure avant de le trancher et de le servir.