Préparation
Dans un mélangeur à cocktail, déposez 6 feuilles de basilic et ajoutez le sirop de canne.
À l’aide d’un pilon à cocktail, écrasez les feuilles de basilic pour en extraire le parfum.
Ajoutez le gin, le jus de citron, le blanc d’œuf et le sel. Mélangez le tout.
Ajoutez des glaçons, puis mélangez vigoureusement 1 minute.
Versez le cocktail en le filtrant dans un verre rempli de glace concassée.
Garnissez le verre d’une tranche de citron et de la feuille de basilic restante.
Note de fin
Pour remplacer le blanc d’œuf, vous pouvez utiliser un émulsifiant végétalien. La distillerie NOROI a créé un produit qui permet d’obtenir une mousse avec seulement quelques gouttes ajoutées au cocktail.
Techniques utiles
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