Préparation
Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la purée de chipotle (voir NOTE).
Réservez au réfrigérateur.
Pour la mayonnaise
Préchauffez le barbecue à feu élevé.
Faites cuire les maïs avec leurs épis de 10 à 12 minutes en les retournant souvent.
Au terme de la cuisson, épluchez les épis et garnissez-les de mayonnaise chipotle.
Ajoutez le fromage en grains et la coriandre.
Arrosez les maïs de jus de lime et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Pour le maïs
Note de fin
Si vous avez des piments chipotle entiers, réduisez-les en purée à l'aide d'un pied mélangeur avant de les mélanger à la mayonnaise.
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Photo : getty images/istockphoto / Tatiana Volgutova
