Crème de champignons

Name: Crème de champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g (8 oz) de champignon; 1 oignon; 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes; 60 g (4 c. à soupe) de beurre; 30 g (2 ½ c. à soupe) de farine; 125 ml (½ tasse) de crème 35 %; Au goût sel et poivre

mordu.ca

Une recette tirée du livre

Le Grand Soulard de la cuisine

Jean Soulard

Préparation

1. Dans une casserole, faites mijoter les champignons et l’oignon dans le bouillon 30 minutes.
2. Passez au mélangeur et remettez dans la casserole. Faites un beurre manié en mélangeant le beurre mou avec la farine. Incorporez le beurre manié à la soupe frémissante. Ajoutez la crème.
3. Vérifiez l’assaisonnement.

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Photo : Radio-Canada

Note globale

5

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