Préparation
Dans une petite casserole, amenez l’eau et le sucre à ébullition.
Ajoutez la lavande et laissez infuser 30 secondes.
Retirez du feu et ajoutez le jus de lime. Laissez reposer 15 minutes, puis passez au tamis.
Ajoutez l’eau froide et mélangez. Congelez la préparation dans un contenant plat (il sera ainsi plus facile de la concasser avant de la passer au robot culinaire).
Lorsque la préparation est prise, défaites-la en morceaux et réduisez-la en purée lisse au robot.
Remettez dans le contenant et gardez au congélateur jusqu’au moment de servir.
Note de fin
Vous trouverez de la lavande séchée chez les herboristes et dans les magasins d’alimentation naturelle.
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Photo : iStock / SMarina
