Préparation
Dans une casserole moyenne, déposez tous les ingrédients et portez à ébullition à feu vif.
Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et se défasse en filaments.
À l’aide d’un pied-mélangeur, réduisez en purée lisse directement dans la casserole.
Laissez tiédir et servez.
Note
La saison de la rhubarbe s’étend de la fin mai jusqu’à la mi-septembre. Utilisez-la fraîche pendant que vous la trouvez au marché ou surgelée lorsque la saison est terminée.
Conservation
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.
Valeurs nutritives (pour 125 ml / ½ tasse)
Calories 88 - Protéines 0 g - Lipides 0 g - Glucides 22 g - Fibres 1 g - Sodium 5 mg
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Photo : O'Gleman Média / Sylvie Li
