Préparation
Dans une poêle, faites revenir les lardons, la carotte, l’ail et l’oignon dans le beurre et l’huile. Mettez le tout dans une cocotte en fonte.
Dans la même poêle, à feu vif, faites dorer le bœuf. Une fois bien doré, placez-le sur les légumes dans la cocotte. Ajoutez thym, laurier et saupoudrez la farine. Mélangez.
Déglacez la poêle au brandy et versez dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez les oignons grelots et les champignons 10 minutes avant la fin de la cuisson. Vérifiez l’assaisonnement et parsemez de persil haché.
Techniques utiles
Technique culinaire Couper la carotte en 4 techniques
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu.
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Couper la carotte en 4 techniques 1 minute 11 secondes
Nos outils
Photo : Radio-Canada
