Flans de litchis au saké et gingembre, sauce à l’orange

Épluchez et coupez en deux les litchis. Dénoyautez-les et coupez-les en dés. Cassez les œufs dans un bol; ajoutez le lait, le sucre, le saké et le gingembre. Fouettez quelques minutes.

Versez le mélange dans des ramequins. Ajoutez les dés de litchis et faites cuire au four, dans un bain-marie, 25 minutes à 180 °C (350 °F). Sortez du four et laissez refroidir.

Versez tous les ingrédients dans une casserole. À feu doux, portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes. Refroidissez et conservez au réfrigérateur. Au moment de servir, démoulez les flans et versez la sauce à l’orange autour. Décorez avec des feuilles de coriandre.