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Préparation

    1. Pour les légumes

    2. Faites cuire les carottes, les panais et l’oignon dans l’eau bouillante salée 10 minutes environ. Conservez les légumes al dente. Égouttez et réservez 250 ml de bouillon de légumes.

    1. Pour la sauce

    2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire doucement 1 minute.

    3. Ajoutez le lait et le bouillon de légumes progressivement, sans jamais cesser de brasser jusqu’à un premier bouillon. Sortez du feu, salez, poivrez et ajoutez l’estragon.

    1. Pour le montage

    2. Déposez les légumes dans un plat à gratin, nappez avec la sauce. Saupoudrez avec les noix de pin et le parmesan et faites cuire au four à 200 °C (400 °F) 15 minutes, jusqu’à l'obtention d'une belle coloration.

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Photo : Radio-Canada
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