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Préparation

    1. Déposez les gourganes dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide. Pelez.

    2. Rassemblez dans une casserole les gourganes pelées, les pommes de terre, l’oignon. Couvrez d’eau, salez, poivrez, portez à ébullition et laissez frémir de 15 à 20 minutes.

    3. Passez le tout au presse-purée ou au mélangeur à main (voir NOTE). Ajoutez un filet d’huile d’olive et le prosciutto. Mélangez.

Note de fin

Pour la cuisson : si la purée semble trop liquide, laissez cuire à feu doux afin qu’elle réduise.

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Photo : Radio-Canada

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