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Photo : Radio-Canada

Purée de gourganes au prosciutto

Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Rendement
4 portions
Difficulté
Facile

par Jean Soulard

des Éditions La Presse
Une recette tirée du livre

Le Grand Soulard de la cuisine

Jean Soulard
(Nouvelle fenêtre)

Préparation

    1. Déposez les gourganes dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide. Pelez.

    2. Rassemblez dans une casserole les gourganes pelées, les pommes de terre, l’oignon. Couvrez d’eau, salez, poivrez, portez à ébullition et laissez frémir de 15 à 20 minutes.

    3. Passez le tout au presse-purée ou au mélangeur à main (voir NOTE). Ajoutez un filet d’huile d’olive et le prosciutto. Mélangez.

Note de fin

Pour la cuisson : si la purée semble trop liquide, laissez cuire à feu doux afin qu’elle réduise.

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Photo : Radio-Canada

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5

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