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Préparation

    1. Faites suer les oignons et la pomme de terre avec le beurre, et ajoutez les liquides.

    2. À l'ébullition, ajoutez les résidus et laissez cuire 15 minutes.

    3. Versez le contenu dans un mélangeur et mélangez bien.

    4. Passez au tamis fin.

    5. Faites refroidir au bain-marie glacé et réservez au frais.

    6. Servez avec un mélange de crevettes, crème sure et asperges. Garnissez de ciboulette.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    3 techniques pour cuire des asperges

    On utilise une multitude de techniques pour cuire les asperges : à l'anglaise, rôties, poêlée et au barbecue.

    Dans une eau bouillante et salée. on plonge les asperges. - Radio-Canada / Capsule vidéo - 3 techniques pour cuire des asperges
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Photo : Radio-Canada

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