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Préparation

    1. Lavez le riz, faites-le revenir dans le beurre et l’huile, sans le laisser colorer.

    2. Lorsque le riz a perdu sa transparence, versez le bouillon de poulet chaud (voir NOTE).

    3. Ajoutez l’oignon et le clou de girofle.

    4. Faites cuire doucement à couvert jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé et que le riz soit sec et gonflé.

    5. Retirez du feu, ajoutez le beurre, le sel, le poivre et le safran ou le cari.

Note de fin

À défaut de bouillon de poulet, délayez 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de poulet dans 500 ml (2 tasses) d’eau, amenez au point d’ébullition, versez sur le riz, et continuez tel qu’indiqué plus haut.

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Photo : iStock / bhofack2

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