Préparation
Saisissez les côtelettes d’agneau dans l’huile et mettez-les dans un tajine.
Saisissez les légumes et l’ail 3 minutes et mettez dans le tajine.
Mouillez avec le fond de veau ou d’agneau. Mettez les épices et les herbes, sauf la coriandre, dans le tajine.
Faites cuire 1 h 30 au four à 180 °C (350 °F).
Incorporez les pois chiches et les olives, et faites cuire 30 minutes.
Mettez la coriandre hachée. Servez avec un couscous nature.
Note de fin
Vous pouvez remplacer l'agneau par une autre viande comme du poulet, par exemple.
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Photo : Radio-Canada
