Salade de bœuf grillé aux raisins et à l’orge

Name: Salade de bœuf grillé aux raisins et à l’orge
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Ingredients: ½ oignon; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin; 10 ml (2 c. à thé) de piment de la jamaïque; 10 ml (2 c. à thé) de sumac; 5 ml (1 c. à thé) de poivre; 454 g (1 lb) de boeuf; 60 ml (¼ tasse) de huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin; 15 ml (1 c. à soupe) de sumac; 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 1 ail; 1 pincée piment de la jamaïque; 1 pincée poivre noir; 75 ml (⅓ tasse) d'orge perlé; 500 ml (2 tasses) de raisin; ½ persil frais; Au goût sel et poivre

Ingrédients

Pour la marinade
- Oignon, ciselé½
- Vinaigre de vin15 ml (1 c. à soupe)
- Piment de la Jamaïque10 ml (2 c. à thé)
- Vinaigrier (sumac)10 ml (2 c. à thé)
- Poivre5 ml (1 c. à thé)
- Surlonge de bœuf de 2 cm (¾ po) d’épaisseur454 g (1 lb)
Pour la vinaigrette
- Huile d’olive60 ml (¼ tasse)
- Vinaigre de vin15 ml (1 c. à soupe)
- Vinaigrier (sumac)15 ml (1 c. à soupe)
- Coriandre moulue2,5 ml (½ c. à thé)
- Sel2,5 ml (½ c. à thé)
- Gousse d’ail, râpée1
- Piment de la Jamaïque1 pincée
- Poivre noir1 pincée
Pour la salade
- Orge perlé75 ml (⅓ tasse)
- Raisins, coupés en 2500 ml (2 tasses)
- Botte de persil, hachée½
- Sel et poivreAu goût

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Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez la viande et faites mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
1. Mélangez tous les ingrédients, réservez.
1. Faites cuire l’orge dans 750 ml (3 tasses) d’eau jusqu’à ce qu’il soit al dente (environ 30 minutes). Égouttez et faites refroidir.
2. Faites griller la viande 1 minute de chaque côté pour obtenir une cuisson très saignante.
3. Dans un bol, mélangez l’orge, les raisins et le persil avec la vinaigrette.
4. Tranchez le bœuf en fines lanières et ajoutez-les dans la salade.
5. Mélangez le tout, ajustez l’assaisonnement. Servez immédiatement.

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Photo : Radio-Canada

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Pour la vinaigrette

Pour la salade

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