Patates douces et gourganes

Faites cuire les patates pendant 20 minutes. Faites refroidir dans l’eau glacée, égouttez. Retirez la peau des patates et réservez.

Décortiquez les gourganes. Faites cuire à l’eau bouillante 3 à 4 minutes. Laissez-les refroidir un peu. Coupez les patates en cubes.

Dans un poêlon, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin, les graines de moutarde, le piment 3 minutes.

Ajoutez les patates douces et faites revenir 3 à 5 autres minutes.

Avant de servir, ajoutez les gourganes, la coriandre et arrosez de jus de citron. Déposez dans un plat et garnissez de coriandre fraîche.