Préparation

    1. Faites cuire les patates pendant 20 minutes. Faites refroidir dans l’eau glacée, égouttez. Retirez la peau des patates et réservez.

    2. Décortiquez les gourganes. Faites cuire à l’eau bouillante 3 à 4 minutes. Laissez-les refroidir un peu. Coupez les patates en cubes.

    3. Dans un poêlon, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin, les graines de moutarde, le piment 3 minutes.

    4. Ajoutez les patates douces et faites revenir 3 à 5 autres minutes.

    5. Avant de servir, ajoutez les gourganes, la coriandre et arrosez de jus de citron. Déposez dans un plat et garnissez de coriandre fraîche.

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Photo : getty images/istockphoto / KarepaStock

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