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Préparation

    1. Enfarinez les escalopes de veau. Dans une poêle, faites-les cuire dans le beurre, 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

    2. Déglacez la poêle avec le jus d’orange, ajoutez le vin blanc et laissez réduire de deux tiers. Ajoutez la crème et les zestes d’orange. Laissez réduire de moitié. Vérifiez l’assaisonnement et déposez les escalopes dans la sauce. Portez à ébullition. Servez.

    3. Déposez dans les assiettes de service.

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Photo : Radio-Canada

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