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Le chef Ian Perreault ne vous donne pas une, mais bien deux savoureuses recettes pour réussir vos entrées.

Préparation

    1. Pour le gaspacho

    2. Préchauffez le four à 180 ºC (350 ºF).

    3. Coupez les tomates en 2 dans le sens de la longueur et déposez sur une tôle à biscuits. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de xérès. Assaisonnez bien et faites cuire au four pendant au moins 15 minutes.

    4. Versez dans un mélangeur.

    5. Ajoutez le piment, les feuilles de céleri et réduisez en liquide. Passez au tamis et vérifiez l’assaisonnement.

    1. Pour le tartare de pétoncles

    2. Mélangez tous les ingrédients et servez en accompagnement avec le gaspacho.

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Photo : iStock
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