Préparation
Dans une poêle, faites cuire l’ail dans l’huile, en évitant de le faire roussir. Remuez avec une cuillère en bois.
Déposez les portions de bar, ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez et saupoudrez le curry sur le poisson.
Versez le vin blanc. Couvrez et faites cuire 10 minutes, selon l’épaisseur. Sortez le poisson de la poêle, réservez au chaud.
Remettez la poêle sur le feu et faites réduire le fond de cuisson. À la toute fin de la réduction, incorporez le beurre par petits morceaux en brassant, vérifiez l’assaisonnement.
Au moment de servir, versez la sauce sur le poisson.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondes
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Photo : Radio-Canada
