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Préparation

    1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorez la truite dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’un côté 3 minutes. Retournez les pavés et poursuivez la cuisson 3 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.

    2. Entre-temps, dans un grand bol, mélangez le reste de l’huile avec le sambal oelek, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.

    3. Servez la truite avec la salade. Accompagnez de tranches de pain de campagne, si désiré.

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Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière
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