Préparation

    1. Coupez en gros morceaux le chou-fleur et rincez-le. Déposez dans le bol d’un robot culinaire et pulsez jusqu’à l’obtention d’une texture rappelant un peu celle de la semoule de couscous.

    2. Faites blanchir à l’eau bouillante 1 à 3 minutes maximum. Retirez et plongez dans une eau froide. Égouttez bien et essorez avec l’aide d’un linge à vaisselle.

    3. Déposez les grains de chou-fleur dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, les tomates, la ciboulette et la menthe fraîche. Salez et poivrez au goût. Réservez au frais et servez en accompagnement avec les brochettes ou une volaille ou un poisson.

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Photo : Radio-Canada

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