Crevettes marinées au lait de coco

Dans une sauteuse, à feu vif, faites sauter rapidement les crevettes dans la moitié de l’huile d’olive, 2 minutes. Salez et poivrez. Transférez les crevettes dans un bol et arrosez-les du jus des agrumes.

Dans la même sauteuse, faites sauter tous les légumes dans le reste de l’huile, 3 minutes. Ajoutez le lait de coco et le piment jalapeño. Versez le tout sur les crevettes. Parsemez la coriandre hachée, mélangez délicatement et laissez mariner au réfrigérateur, 24 heures.

Dans chaque assiette de service, déposez un lit de petits cressons et dressez harmonieusement les crevettes marinées et les légumes. Nappez d’un peu de sauce.