Sauce de courge aux éclats de noisette

Name: Sauce de courge aux éclats de noisette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de courge; 1 filet huile de noisette; 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes; 250 ml (1 tasse) de crème 15 %; Au goût sel et poivre; 75 ml (⅓ tasse) de noisette

Succulent avec les gnocchis de pommes de terre.

Une recette tirée du livre

La bible des sauces

Jérôme Ferrer

Préparation

1. Dans un sautoir, faites revenir la courge dans l’huile jusqu’à coloration.
2. Ajoutez le bouillon de légumes.
3. Laissez mijoter de 10 à 15 minutes et versez la crème. Salez, poivrez et mélangez la préparation.
4. Mixez à l’aide d’un robot culinaire et ajoutez les noisettes. Rectifiez l’assaisonnement et conservez au chaud.

Techniques utiles

Technique culinaire
Peler et couper une courge musquée
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées.
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées. - Radio-Canada
1 minute

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Photo : Radio-Canada

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