Préparation
Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine, puis mélangez le tout à la cuillère en bois.
Lorsque le mélange acquiert une légère coloration, incorporez-y le bouillon de bœuf et portez le tout à ébullition.
Laissez réduire le liquide à feu doux jusqu’à épaississement du bouillon.
Dans un petit bol, délayez la crème avec la moutarde, le miel et la sauce Worcestershire, puis parfumez le mélange avec la muscade et la cannelle.
Hors du feu, incorporez cette préparation au bouillon réduit.
Assaisonnez de sel et de poivre et conservez la sauce au chaud jusqu’au moment de servir.
Techniques utiles
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